Bärlauch-Saison: Gesunde und leckere roh-vegane Falafel
Wenn der Frühling naht, ist es Zeit für eines der leckersten und gesündesten Wildkräuter: den Bärlauch. Die erfrischende grüne Pflanze ist vollgepackt mit Nährstoffen und hat ein köstliches Aroma, das sich perfekt in einer rohen und veganen Bärlauch-Falafel entfaltet.
Dauer:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, die Einweichzeit für die Kichererbsen beträgt 8-12 Stunden.
Küchengeräte für die Bärlauch Falafel
- Ein Standmixer oder eine Küchenmaschine,
- ein Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb,
- ein Entsafter (optional).
Zutaten für die Bärlauch Falafel
- 1 Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
- 2 Tassen frischer Bärlauch, grob gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, Saft davon
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Steinsalz
- 2 EL Olivenöl
- Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer fein mahlen, bis eine grobe Mehlmischung entsteht.
- Fügen Sie die Kichererbsen, den Bärlauch, die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Salz und das Olivenöl hinzu und mischen Sie alles zusammen, bis es glatt und cremig ist.
- Formen Sie die Mischung in kleine Bällchen und rollen Sie sie in Sesamsamen.
- Stellen Sie die Falafel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
- Servieren Sie die Bärlauch-Falafel als Snack oder als Teil eines Hauptgerichts mit einer Auswahl an rohem Gemüse und einer Sauce Ihrer Wahl.
Serviervorschlag
Serviere die roh-veganen Bärlauch-Falafel-Kugeln auf einem Bett aus frischem Grün, zum Beispiel Spinat oder Rucola. Dazu passt perfekt eine Portion deines köstlichen Sauerkrauts aus dem Shop, um dem Gericht eine angenehme Säurenote zu verleihen. Alternativ kannst du auch eine selbstgemachte Joghurt- oder Avocado-Creme als Dip reichen, um dem Ganzen eine cremige Komponente zu geben.
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