Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber köstlichen Dessert sind, probieren Sie doch mal diesen veganen Heidelbeer Käsekuchen aus. Dieses vegane Rezept ist nicht nur einfach selber zu machen, sondern auch gluten- und laktosefrei. Heidelbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind reich an Antioxidantien und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Dieser vegane Käsekuchen mit Heidelbeeren ist eine perfekte Wahl für alle, die sich vegan ernähren und auf ihre Gesundheit achten möchten.

Dauer:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Einweichzeit für Cashewnüsse: mindestens 4 Stunden
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 2-3 Stunden

Gesamtdauer: etwa 4-5 Stunden (inklusive Einweichzeit für Cashewnüsse)

Käsekuchen, vegan, glutenfrei, laktosefrei
Heidelbeer Käsekuchen

Küchengeräte für den Käsekuchen:

  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Springform (Durchmesser 20 cm)
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Löffel oder Spachtel
  • Topf zum Schmelzen des Kokosöls (falls es nicht flüssig ist)
  • Kühlschrank oder Gefrierschrank zum Kühlen und Aufbewahren des Käsekuchens.

Zutaten für den Boden:

Zutaten für die Füllung:

Zubereitung für den Käsekuchen:

  1. Die Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie gut vermengt sind. Die Mischung sollte klebrig und formbar sein.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Mandel-Dattel-Mischung auf dem Boden verteilen und gut andrücken.
  3. Die Cashewnüsse, den Zitronensaft, das geschmolzene Kokosöl, den Agavendicksaft, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Die Heidelbeeren hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen, bis die Masse eine schöne lila Farbe hat.
  5. Die Masse auf den Boden in der Springform gießen und glattstreichen.
  6. Den Käsekuchen mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, bis er fest geworden ist.
  7. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Springform lösen und mit frischen Heidelbeeren garnieren.

Serviervorschlag für das Dessert:

Sie können den Käsekuchen mit frischen Heidelbeeren und Minzeblättern dekorieren und auf einem Teller oder einer Tortenplatte servieren. Eine weitere Option ist, eine Schicht pürierter Heidelbeeren auf den Kuchen zu geben und diese mit einer Gabel oder einem Zahnstocher zu marmorieren. Dazu passt gut eine Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne auf pflanzlicher Basis. Genießen Sie den Käsekuchen als Dessert nach einer leckeren veganen Mahlzeit oder als süße Leckerei zwischendurch.

Weitere Rezeptideen findest du in unseren Blog.

Guten Appetit!

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