Suchst du nach einer frischen, gesunden und köstlichen Möglichkeit, Bärlauch in deine Ernährung zu integrieren? Dann probiere diesen einfachen und leckeren Bärlauch-Zucchini-Nudel-Salat aus. Er ist roh, vegan und vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Dauer:
15 Minuten
Küchengeräte für den Bärlauch-Zucchini-Nudel-Salat
- Küchenmaschine oder Mixer
- Springform (ca. 20 cm Durchmesser)
- Backpapier
Zutaten für das Bärlauch-Zucchini-Nudel-Salat
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 Tassen Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 Tasse gehackter Bärlauch
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Pinienkerne oder Mandelsplitter zum Garnieren
Zubereitung
- Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in dünne Nudeln und gib sie in eine große Schüssel.
- Füge die halbierten Cherry-Tomaten und den gehackten Bärlauch hinzu und vermische alles gut.
- In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut, bis alle Zutaten gut miteinander kombiniert sind.
- Lass den Salat für 5-10 Minuten ziehen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Optional mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern garnieren.
- Serviere den Salat auf Teller oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit.
Servierevorschlag
Dieser Bärlauch-Zucchini-Nudel-Salat passt perfekt zu gegrilltem Tofu, Hähnchen oder Fisch. Du kannst ihn auch als frische Beilage zu einer Gemüse-Quinoa-Schale oder als schnelles und gesundes Mittagessen genießen. Bon appetit!
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